Urbanloka.com – Mau ada acara keluarga bingung mau memasak apa Urbaners? Nasi liwet dapat menjadi hidangan yang pas, meskipun terlihat rumit dalam penyajian, namun dapat menjadi menu yang lezat dan menyenangkan untuk disantap beramai-rami dengan keluarga. Berikut tips & triknya Urbaners.

NASI LIWET SUNDA

Bahan-Bahan Dasar:

• 1 liter beras
• Air secukupnya saja
• 1 ikat daun kemangi
• 4 daun salam
• 2 daun serai yang dimemarkan

Bumbu untuk Irisan:

• 9 bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 7 cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit
• Minyak goreng secukupnya saja

Bahan-Bahan untuk Pelengkap:

• Sambal terasi
• Tahu goreng
• Tempe goreng
• Perkedel kentang
• Timun iris bulat-bulat

Cara Membuat Nasi Liwet Sunda Komplit:

• Cuci beras hingga bersih dan liwet nasi hingga matang sebagaimana biasa orang Sunda memasak.
• Tumis semua bumbu di atas, kecuali daun kemangi. Aduk-aduk sebentar hingga matang dan tercium aroma yang khas. Sisihkan.
• Campurkan nasi bersama bumbu yang baru ditumis beserta minyak bekas tumisannya.
  Agar lebih gurih, masukkan daun kemangi dan aduk-aduk nasi liwet hingga merata. Masak kembali hingga matang.
• Setelah matang secara sempurna, sajikan bersama tahu goreng, perkedel kentang, tahu goreng, irisan mentimun, dan sambal terasi. Selesai, nasi liwet siap disantap.

NASI LIWET TERI

Bahan-Bahan:

• 4 cup beras
• Air secukupnya saja
• 3 siung bawang putih
• 8 bawang merah
• 3 cabai keriting merah
• 3 cabai keriting hijau
• 5 lembar daun salam
• 3 daun serai yang sudah dimemarkan
• Teri sesuai selera
• Bawang goreng (untuk pelengkap)

Cara Membuat:

• Cuci beras terlebih dahulu. Kemudian tanak nasi dengan air secukupnya saja. Tambahkan garam secukupnya. Harap jangan dulu dimasak, ya. Tunggu bumbu tumisnya matang.
• Sementara menunggu nasi setengah matang, tumis irisan bawang, cabai, daun serai, dan juga daun salam. Aduk-aduk hingga matang. Kemudian campurkan dengan beras yang akan ditanak hingga merata.
• Jangan lupa tambahkan pula teri yang sudah digoreng itu ke dalam campuran tadi. Kemudian masak nasi hingga matang secara sempurna.
• Setelah nasi matang, Anda bisa menyajikannya bersama bawang goreng agar lebih meriah.

NASI LIWET SOLO KOMPLIT

Bahan-Bahan untuk Telur Pindang:

• 4 butir telur rebus
• 1 buah teh celup
• Segenggam kulit bawang merah
• 25 gram gula Jawa
• 5 sendok makan kecap manis
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Bahan-Bahan untuk Nasi Liwet:

• 250 gram beras
• 600 ml santan
• 2 lembar daun salam
• 1 daun serai yang sudah dimemarkan
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Bahan untuk Ayam Kuning:

• 500 gram dada ayam
• 600 ml santan
• 4 bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 kemiri
• 3 cm kunyit
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 daun serai yang dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas yang sudah dimemarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sendok makan gula pasir

Bahan untuk Areh Kuning:

• 2 butir telur utuh
• 2 butir telur kuning
• 100 ml air sisa rebusan ayam kuning

Bahan untuk Areh Putih:

• 2 butir putih telur
• 65 ml santan kental
• Garam secukupnya

Cara Membuat Nasi Liwet Solo Komplit:

• Masukkan telur rebus, segenggam kulit bawang, kecap, teh celup, daun salam, garam, gula Jawa, dan air. Ungkep bahan-bahan ini sampai airnya menyusut. Sementara telur dibiarkan saja dalam rendaman hingga proses selesai.
• Masak setengah matang mulai dari santan, daun salam, kaldu bubuk, serai, garam, dan beras hingga mendidih. Kecilkan apinya agar semua bumbu terserap sempurna. Masak sekitar 30 menit.
• Untuk membuat ayam kuning, haluskan bawang merah dan putih, kunyit, kemiri, dan ketumbar. Setelah itu masukkan ke santan dengan tambahan gula, garam, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Tunggu hingga mendidih.
• Setelah mendidih, masukkan daging ayamnya. Ungkep sampai airnya menyusut. Tunggu sampai ayam betul-betul matang. Setelah itu sisakan kuahnya. Sementara ayamnya disuwir-suwir saja.
• Membuat areh kuning, kocok 2 butir telur dan kuning telurnya. Campurkan mereka dengan 100 ml sisa kuah rebusan ayam. Masak kurang lebih selama 15 menit. Untuk membuat areh putih, kocok putih telur hingga berwarna betul-betul putih dan kaku Setelah itu masak bersama santan kental dan garam.
• Setelah semuanya siap, coba tata di atas piring yang lebar. Sajikan nasi liwet khas Solo yang komplit ini serapi mungkin, ya. Biar para tamu yang akan menyantap lebih bersemangat begitu melihatnya untuk pertama kali.

Demikian tips, happy cooking Urbaners!

Sumber: dari berbagai sumber