Image Image Image Image Image Image Image Image Image Image
Scroll to top

Top

No Comments

Simple Cooking: 3 Resep Pepes Ayam Menggugah Selera

Simple Cooking: 3 Resep Pepes Ayam Menggugah Selera

Urbanloka.com – Jelang Liburan masak-masak, Anda penggemar pepes, atau Anda ingin memasakan menu ini untuk orang tersayang Urbaners? Berikut resepnya Urbanloka sajikan hanya untuk Anda. Check it out!

PEPES AYAM BUMBU KUNING

Bahan-bahan:

  • 1 kg daging ayam segar, potong-potong kecil
  • 10 buah cabai rawit, biarkan utuh
  • 2 sdm minyak sayur
  • 800 ml air bersih
  • 100 gram daun kemangi
  • Daun pisang secukupnya

Bumbu halus:

  • 4 siung bawang putih
  • 50 gram kemiri
  • ½ sdt pala bubuk
  • 1 sdt ketumbar
  • 10 cm kunyit
  • 2 sdt garam

Bumbu irisan:

  • 2 batang serai, potong kecil-kecil
  • 20 siung bawang merah, iris tipis
  • Cabai merah besar secukupnya, potong-potong

Langkah Pembuatan:

  • Siapkan wadah lalu campurkan semua bumbu halus, bumbu irisan, cabai rawit utuh dan daun kemangi menjadi satu dan rata. Masukkan potongan ayam pada bumbu tadi hingga meresap ke dalam daging ayam.
  • Siapkan 2 lembar daun pisang bersih untuk membungkusnya kemudian sematkan dengan sapu lidi agar kencang dan tidak tumpah. Siapkan pengukus lalu kukus sampai matang. Selanjutnya bakardi atas bara api hingga beraroma harum.

PEPES AYAM SUNDA

Bahan-bahan:

  • ¾ kg daging ayam, potong-potong sesuai selera
  • 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
  • 800 cc air untuk merebus
  • 4 sdm minyak sayur
  • daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:

  • 5 siung bawang putih
  • 2 sdm ketumbar
  • 10 butir kemiri
  • ½ sdt pala bubuk
  • 2 ruas jari kunyit
  • Garam dan penyedap secukupnya

Bumbu irisan:

  • 3 butir bawang merah
  • 1 batang daun bawang
  • 2 buah cabe merah
  • 2 batang serai

Cara membuat:

  • Langkah pertama, campurkan bumbu halus dengan daging ayam dan 2 sdm minyak sayur, kemudian aduk rata. Masukkan bumbu irisan serta daun kemangi, lalu aduk-aduk hingga tercampur rata. Kemudian bungkus dengan daun pisang.
  • Siapkan wajan dan didihkan air di dalamnya. Setelah mendidih, masukkan daging yang sudah dibungkus daun pisang, lalu tutup wajan. Masak sampai air rebusan tinggal sedikit.
  • Setelah air rebusan agak mengering, masukkan 2 sdm minyak sayur agar bungkusan daun pisang yang dipakai tidak lengket di wajan. Terakhir, angkat. Maka pepes ayam Sunda pun siap disajikan.

PEPES AYAM KEMANGI

Bahan-bahan:

  • 2 ekor ayam segar, potong sesuai selera
  • 4 ikat daun kemangi segar
  • 2 ruas jari laos, potong kecil
  • 2 buah jeruk nipis, peras dan ambil airnya
  • 8 lbr daun salam
  • 4 buah tomat hijau ukuran sedang, iris kecil
  • 15 lbr daun jeruk purut, cuci bersih
  • 2 buah cabai merah besar, iris serong
  • 13-15 buah cabai rawit merah, sesuai selera
  • 4 batang daun bawang, rajang besar
  • 4 batang serai, ambil bagian putihnya, potong kecil
  • 1 sdt kaldu ayam instan, sesuai selera
  • 15 gram dapur beryodium
  • 10 gram gula pasir
  • 1/5 liter air bersih
  • Minyak goreng secukupnya
  • Daun pisang secukupnya

Bumbu halus:

  • 50 gram bawang merah
  • 15 gram bawang putih
  • 25 gram kemiri sangrai
  • 15 gram kunyit

Cara membuat:

  • Langkah pertama cuci potongan daging ayam dengan air mengalir sampai bersih lalu tiriskan sebentar. Setelah itu siram dengan air jeruk secara merata. Diamkan selama 15 menit lalu cuci dan tiriskan lagi.
  • Panaskan wajan penggorengan lalu tumis bumbu halus sambil diaduk sampai tercium aroma harum tumisan. Kemudian masukkan potongan daging ayam ke dalam wajan, aduk lagi sampai bumbunya rata mengenai semua bagian ayam.
  • Tuang ½ liter air bersih, tambahkan gula pasir, kaldu ayam instan, dan garam dapur beryodium. Aduk sampai rata dan masak sampai air menyusut dan ayamnya matang.
  • Siapkan daun pisang sebagai pembungkus lalu susun rapi secara berurutan dari bawah: daun jeruk purut, daun salam, daging ayam, irisan tomat, serai, daun kemangi dan irisan tomat.
  • Bungkus dengan rapi dan sematkan lidi di bagian ujungnya. Masukkan ke panci kukusan lalu tunggu sampai matang atau sekitar 1 jam. Jika menggunakan panci presto, cukup 15 menit saja.
    Pepes Ayam Kemangi bisa langsung disajikan atau dibakar terlebih dahulu di atas bara api/teflon sampai daun pisang mengering.

Demikian tips, happy cooking Urbaners!

Sumber: dari berbagai sumber

Submit a Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.