Urbanloka.com – Musim hujan datang, paling enak memasak menu-menu berkuah untuk menghangatkan badan dan menghindari flu menyerang. Berikut ini 3 menu berkuah yang dapat Anda masak sendiri. Check these out!

SAYUR ASEM SUNDA

Bahan:

• 50 gram tetelan sapi
• 1 ikat kacang panjang
• 3 buah jagung manis
• 1 buah labu siam ukuran sedang
• 6 buah melinjo
• 1 genggam daun melinjo muda
• 3 sendok makan kacang tanah
• 3 buah cabe hijau besar
• 1 ruas jari lengkuas
• 3 lembar daun salam
• 3 sendok makan air asam Jawa
• 1 sendok makan gula merah
• 2 liter air
• 4 siung bawang putih
• 5 buah bawang merah
• 2 buah cabai merah
• 1 sendok teh terasi bakar
• 2 butir kemiri
• Garam secukupnya

Langkah Pembuatan:

• Bersihkan jagung dan potong menjadi 3 atau 4 bagian. Kupas kulit labu siam, kemudian potong-potong seukuran satu suapan. Potong kacang panjang seukuran satu jari. Potong cabai hijau dengan irisan sepanjang satu ruas jari.
• Potong-potong daging tetelan seperti dadu. Rebus hingga mendidih, kemudian masukkan sayuran yang lama proses memasaknya, seperti melinjo, jagung, dan kacang tanah. Rebus sampai semua bahan tadi empuk.
• Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam, lengkuas yang sudah dimemarkan, serta cabai hijau. Bumbui sayur asem dengan gula merah, garam, dan air asam Jawa.
• Terakhir masukkan kacang panjang, labu siam, dan daun melinjo. Masak hingga seluruh sayuran matang.

SOP MERAH SURABAYA & CAKWE UDANG

Bahan:

• 500 gram fillet ayam
• 500 gram tomat
• 250 gram wortel 
• 100 gram kacang polong
• 100 gram makaroni tabung/spiral
• 10 batang sosis sapi asap
• 2 liter kaldu ayam
• 2 sendok makan tepung maizena
• 150 gram saus tomat
• 2 sendok margarin 
• 1 bawang bombay besar
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Merica secukupnya

BAHAN CAKUE UDANG:

• 250 gram udang, kupas & cincang
• 1 butir telur ayam
• 200 gram tepung terigu
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica
• Bubuk air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)

Langkah Pembuatan:

• Membuat cakue, campurkan semua bahan dan bumbu cakue. Setelah diaduk rata masukkan ke dalam plastik segitiga. Panaskan minyak goreng. Lubangi sedikit ujung plastik yang berisi adonan cakue. Buat gerakan melingkar di penggorengan, dan goreng hingga kecoklatan. Iris-iris cakue seperti Anda mengiris sosis dengan ketebalan 1 cm, sisihkan.
• Membuat sop merah, lelehkan margarin di penggorengan. Kemudian tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan sari tomat yang sudah lumat dan disaring, kemudian disusul saus tomat. Masak sampai meletup-letup, kemudian angkat dari kompor dan sisihkan.  Didihkan kaldu di panci.
• Masukkan daging ayam rebus, wortel, kacang polong, sosis, makaroni. Bumbui dengan garam, gula pasir & merica bubuk. Cek rasa, tambahkan gula atau garam jika belum sesuai dengan selera Anda.
• Setelah itu masukkan maizena yang sudah diencerkan untuk mengentalkan sop. Aduk hingga benar-benar tercampur dengan kuah sop. Tuangkan sop merah yang masih panas di mangkuk. Taburi dengan cakue yang sudah diiris-iris tadi. Sajikan!

SOTO AYAM LAMONGAN

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung tanpa jeroan, bersihkan
• 3 batang serai yang dimemarkan
• 5 lembar daun salam
• 3 batang daun bawang segar
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 1 sendok makan gula pasir
• 3,5 liter air bersih
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• 10 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 4 butir kemiri
• 3 ruas jari kunyit yang sudah dibakar
• 1 sendok teh ketumbar
• 2 ruas jari jahe
• 1 sendok teh merica

Bahan pelengkap:

• 6 butir telur ayam rebus, belah 4
• 200 gram soun, rendam dengan air panas
• daun seledri secukupnya, rajang halus
• 250 gram tauge, rebus
• kol secukupnya, rajang kasar
• jeruk nipis secukupnya
• bawang merah goreng secukupnya

Bahan koya:

• 8 buah kerupuk udang yang sudah digoreng
• 6 siung bawang putih ukuran sedang

Langkah Pembuatan:

• Rebus ayam dengan 3,5 liter sampai matang, kemudian buang busa yang mengambang di permukaan. Setelah ayam matang, angkat dari kaldu dan sisihkan.
• Panaskan minyak goreng secukupnya, kemudian tumis bumbu halus sampai harum dan berubah warna. Masukkan daun salam, batang serai, lengkuas. Aduk-aduk hingga harum.
• Tuangkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam kaldu rebusan ayam. Bumbui dengan garam dan gula pasir, lalu masak kembali sampai mendidih. Terakhir masukkan daun bawang dan angkat dari kompor.
• Iris atau suwir-suwir daging ayam kampung dan sisihkan. Masukkan kembali tulangnya ke dalam kuah soto. Selanjutnya kita akan membuat koya. Goreng kerupuk udang dan bawang putih sampai matang. Kemudian haluskan keduanya hingga membentuk bubuk.
• Setelah itu kita akan membuat sambal. Rebus bawang putih dan cabai rawit, kemudian haluskan. Bisa juga ditambahkan sedikit air perasan jeruk nipis. Siapkan bahan-bahan pelengkap soto, yaitu, soun, tauge, kol, telur, dan daging ayam suwir. Tuangi kuah soto, kemudian taburi seledri, bawang goreng, dan koya. Sajikan selagi hangat!

Demikianlah resep masakan berkuah yang segar untuk menu di musim hujan, happy cooking Urbaners!

Sumber: dari berbagai sumber