Image Image Image Image Image Image Image Image Image Image
Scroll to top

Top

No Comments

Simple Cooking: 3 Menu Khas Jepang (Sup Miso, Kinoko-zosui, Doraikare)

Simple Cooking: 3 Menu Khas Jepang (Sup Miso, Kinoko-zosui, Doraikare)

Urbanloka.com – Anda pecinta makanan jepang Urbaners, dibanding menghabiskan banyak uang untuk membelinya, akan lebih hemat dan lebih sehat memasaknya sendiri. Berikut 3 resep yang dapat Anda praktekan di sela-sela weekend. Check it out!

SUP MISO

Bahan-bahan (Untuk 4 Porsi)

  • 12g cakalang kering yang diserut dari honbushi, jika tidak ada bisa menggunakan katsuobushi
  • 900ml air
  • 1 (atau 120g) kentang
  • 1/2 (atau 100g) bawang bombai
  • 2 daun bawang
  • 3 1/3 sendok makan (atau 60g) miso

Langkah Pembuatan:

  • Buat cakalang serut atau katsuobushi dengan menyerut honbushi (blok cakalang asap yang difermentasi).
  • Untuk kaldu dashi. Tuang 900 mililiter air ke dalam panci dan didihkan dengan api sedang. Masukkan katsuobushi dan kecilkan apinya. Setelah direbus selama 1 hingga 2 menit, saring kaldu ke mangkuk besar.
  • Kupas bawang bombai dan potong memanjang dengan ketebalan 1cm. Kupas juga kentang dan potong menjadi empat bagian lalu dipotong dadu kecil. Potong dan buang bagian akar daun bawang dan iris-iris tipis. Masukkan kaldu dashi, potongan bawang bombai dan kentang ke dalam panci dan rebus dengan api sedang. Ketika kaldu sudah mendidih, kecilkan api dan tutup pancinya. Lanjutkan rebusan selama sekitar 12 menit. Setelah sekitar 10 menit, angkat tutup panci untuk memeriksa apakah sayurannya sudah empuk. Ketika sayuran sudah empuk, kecilkan apinya dan masukkan miso.
  • Pertama campur pasta miso dan sedikit bagian kaldu dashi di dalam mangkuk kecil, kemudian aduk hingga larut secara merata. Masukkan campuran miso ke dalam panci. Sup MIso siap dihidangkan!

KINOKO ZOSUI

Bahan-bahan (Untuk 4 Porsi):

  • 200 gram nasi
  • 100 gram jamur (70 gram jamur shimeji dan 2 jamur shiitake)
  • 80 gram lobak
  • 30 gram wortel
  • 1 butir telur
  • 4 daun bawang
  • 4 1/4 cangkir (850 ml) air
  • 10 gram katsuo-bushi (parutan ikan bonito yang diasap dan dikeringkan)
  • 1 sendok teh kecap Jepang atau shoyu
  • 2/3 sendok teh garam
  • Gula

Langkah Pembuatan:

  • Membuat kaldu dashi: Masukkan 850 ml air ke panci dan rebus hingga mendidih di atas api sedang. Masukkan parutan ikan bonito dan rebus dengan api kecil selama satu menit. Saring campuran kaldu di atas cawan.
  • Kupas lobak dan wortel. Potong dan iris tipis. Potong-potongg jamur. Potong batang jamur shiitake tepat di bawah bagian payungnya. Lalu batangnya dipotong memanjang 2 cm dan diiris tipis, begitu juga dengan daun bawang. Terakhir Pecahkan telur ke dalam cawan, dan koco semua rata.
  • Masukkan kaldu ke dalam panci dan hangatkan dengan api sedang. Kemudian tambahkan irisan lobak, wortel dan jamur. Rebus hingga mendidih. Lalu kecilkan apinya. Tutup pancinya dan rebus selama 5-6 menit sampai lobak dan wortelnya empuk. Bumbui dengan satu sendok teh shoyu, 2/3 sendok teh garam, dan sejumput gula yang akan mengurangi rasa asinnya.
  • Masukkan nasi, gunakan sodet untuk mengaduk dan memecah nasi di dalam kaldu. Rebus sampai mendidih dengan api sedang. Tempelkan sepasang sumpit di ujung cawan yang berisi kocokan telur. Tahan sumpitnya di ujung cawan yang dimiringkan saat menuangkan kocokan telur ke panci sehingga telurnya masuk ke panci dalam aliran yang tipis. Buat gerakan memutar di cawannya agar kaldunya terlapisi kocokan telur dengan merata. Jangan aduk telurnya karena akan membuat kaldunya berwarna pucat. Tambahkan irisan daun bawang. Sajikan saat telurnya sudah matang Urbaners!

DORAIKARE

Bahan-bahan (Untuk 4 Porsi)

  • 600 g nasi
  • 100 g ayam
  • 100 g bawang bombai
  • 2 paprika hijau
  • 1 sendok makan kismis
  • 2 sendok makan minyak nabati
  • 2 sendok teh bubuk kari
  • 2 sendok teh saus tomat
  • 1 sendok teh kecap asin Jepang atau shoyu
  • Garam & lada secukupnya

LANGKAH PEMBUATAN

  • Potong ayam bentuk dadu dan lalu bumbui dengan garam dan lada. Potong dadu bawang bombai dan paprika hijau. Panaskan penggorengan dan tambahkan satu sendok makan minyak. Goreng ayamnya di atas api kecil sampai berubah warna kecokelatan dan matang.
  • Tambahkan bawang bombai dan paprika hijau, tumis di atas api kecil sampai berubah warna. Kemudian masukkan bubuk kari, saus tomat dan aduk rata. Lalu tambahkan lagi 1 sendok makan minyak. Matikan apinya, masukkan nasi. Panaskan dulu nasinya jika dalam keadaan dingin, agar mudah saat diaduk. Pastikan api dalam keadaan mati saat memasukkan nasi ke penggorengan, jika tidak maka akan sulit untuk mengaduk semua bahan secata rata. Gunakan spatula dari kayu untuk mengaduk nasi dengan bahan-bahan lainnya. Nyalakan lagi apinya, goreng nasi dan bahan-bahannya di atas api sedang.
  • Tambahkan kismis, dan taburkan 1/2 sendok teh garam. Tambahkan juga 1 sendok teh shoyu di sekeliling bagian pinggir penggorengan. Aduk rata agar aroma shoyu meresap ke semua bahan. Sajikan.

Demikian tips, happy cooking Urbaners!

Sumber: dari berbagai sumber

Submit a Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.