Urbanloka.com – Sambal terasi sebagai pasangan terbaik nasi panas dengan lalapan dan ayam, seafood, ikan asin atau sayur asem, enaknya. Simak 3 resep olahan sambal terasi berikut ini. Check it out!

SAMBAL TERASI KUKUS

Bahan:

• 1 ibu jari terasi
• 15 cabai merah keriting
• 5 cabai rawit merah
• 1 tomat ukuran sedang
• 3 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 lembar daun kunyit (opsional)
• 1 lembar daun pisang
• Secukupnya garam dan gula merah

Langkah Pembuatan:

• Bungkus terasi menggunakan daun kunyit. Bungkus cabai, tomat, bawang merah, dan bawang putih menggunakan daun pisang.
• Kukus kedua bungkusan itu selama 10 menit.
• Haluskan semua bahan-bahan yang telah dikukus, lalu tambahkan gula merah dan garam secukupnya. Koreksi rasa, lantas hidangkan.

SAMBAL TERASI LIMAU

Bahan-bahan:

• 15 cabai rawit merah
• 5 cabai merah keriting
• 1 tomat ukuran sedang
• 2 jeruk limau
• Terasi secukupnya
• 3 bawang merah
• 1 bawang putih
• Gula merah dan garam
• Minyak goreng secukupnya

Langkah Pembuatan:

Ulek kasar semua cabai. Goreng bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi sampai layu. Bahan-bahan yang sudah digoreng dicampurkan ke cabai ulek, lalu diulek bersama-sama. Jangan lupa beri sedikit minyak panas. Beri gula merah, garam, dan air perasan jeruk limau. Aduk rata, lantas sajikan.

TEMPE PENYET SAMBAL TERASI

Bahan-bahan:

• 1 papan tempe
• 15 cabai rawit merah
• 5 cabai merah keriting
• 3 bawang merah
• 1 bawang putih
• 1 tomat ukuran sedang
• Gula merah dan garam secukupnya
• Terasi bakar secukupnya

Langkah Pembuatan:

• Iris tempe tipis-tipis, lalu goreng. Goreng bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat hingga layu. Ulek kasar bahan yang telah digoreng bersama terasi dan garam.
• Tambahkan gula merah, ulek kembali sebentar. Tambahkan minyak sisa menggoreng tempe atau bawang. Jika rasanya sudah pas, masukkan tempe goreng, lalu dipenyet sampai tercampur dengan sambal.

Demikian resep, happy cooking Urbaners!

Sumber: dari berbagai sumber